SPADELLATA DI PATATE E VERDURE

Ricetta e foto dal libro di Meret Bissegger La mia cucina di primavera e d’estate

È il mio “miscuglio estivo” preferito: un piatto unico, che a volte completo con un uovo aggiunto all’ultimo minuto. A seconda del tempo a disposizione per la cottura, i pezzi di patata vanno tagliati più o meno grandi.

4 patate novelle

Tagliare a pezzi regolari

1 C di olio d’oliva

Versare in una padella e rosolare le patate a fuoco medio, dapprima con coperchio, rigirando spesso, per 10 minuti

Zucchine, peperoni, cipolla, rosmarino e salvia tritati

Tagliare a tocchi della stessa grandezza e aggiungere con le erbe alle patate; rosolare a fuoco vivo per far prendere colore alle verdure, rigirando continuamente, per circa 10 minuti

2 pomodori a cubetti, 1 presa di sale alle erbe, peperoncino in polvere

Aggiungere alla fine, scaldare ancora 2 minuti e servire